Chi tiết
Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.
-------------
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt.
2716
35
36
37
38
39
40
Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.
Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau.
195
196
197
198
199
200
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn.
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
