Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách. 09-10 Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường. Rừng Câu Đố
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay. Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu. Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện. Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc. Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.